750 grammes
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PETITS FANTÔMES MERINGUES 

Mes petits fantômes bien rigolo

Mes petits fantômes bien rigolo

Ingrédients 

**160gr de  blancs d’œufs  
**90gr de sucre
**4 sachets de sucre vanillé
**80gr de sucre glace
**+-50ml d'eau
**colorant rose et violet (facultatif)
**pépites de chocolat 
**1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 90°c.
Mélanger dans une récipient, les sucres et réserver.
Séparer les blancs des jaunes et ne garder que les blancs (les miens sortaient du congélateur).
Mettre les blancs dans le récipient avec une pincée de sel et l'eau.
Commencer par aérer les blancs en fouettant à petite vitesse et augmenter petit à petit pour finir par la vitesse maxi.
Incorporer dès que les blancs commencent à être ferme, en plusieurs fois, les sucres tout en continuant de battre
Ajouter  ensuite les colorants.
Faire des petits tas "de boudins ^^ sur la plaque du four recouvert de papier sulfurisé à la poche à douille.
Utiliser 2 pépites de chocolat pour faire les yeux des fantômes.
Dessécher les meringues au four pendant env. 2h à 90°c, s'ils se décollent facilement, ils sont cuits sinon rajouter un peu de thermostat et refaire cuire.
Celles-ci ne doivent pas colorer, si c’est le cas, il faudra baisser la température du four.
En fin de cuisson, laisser refroidir, four entrouvert pendant 1h, puis décoller délicatement les meringues du papier sulfurisé

note : pour obtenir des blancs en neige gonflés, il suffit de rajoutez dans le saladier autant de cuillères à café d'eau que de blancs et procédez au montage comme d'habitude. 
Avec la réaction de l'eau, les blancs augmenteront de volume.
Pratique quand il vous manque un oeuf ou deux.

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