Ingrédients :

**+/- 2 pommes de terre
**1kg de choux fleurs
**8 oeufs
**béchamel 
**gruyère 
**chapelure (facultatif)
**persil
**cumin
**poivre
**2 cubes de bouillon de légumes
**gros sel
**huile d'olive

Préparation : 

Faire cuire tous les légumes avec un cube de légumes et de l'eau salée séparément ainsi que les oeufs.
Pendant ce temps,  préparer la béchamel soit maison** soit toute prête.
Préchauffer votre four à 180°c.
Mettre les légumes cuits en purée, si vous le souhaitez.
Dans un plat à gratin, légèrement huiler, verser la moitié de la purée de légumes (1).
Rajouter le persil, cumin et poivre (4).
La moitié des oeufs coupées en quartier et la béchamel (2 & 3).
Recommencer l'étape jusqu'à épuisement des ingrédients.
Pour finir parsemer de gruyère et un poignée de chapelure (je rajoute cette dernière, à tous mes gratins, ça rajoute un peu petit plus de croquant) (5 & 6).
Enfourner jusqu'à que le gruyère gratine légèrement (7).

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** Béchamel express

Ingrédients :

**250ml de lait
**30gr de farine
**20gr de beurre
**muscade
**sel
**poivre
 
Préparation :

Fondre le beurre.
Sortir du feu et ajouter la farine en remuant bien.
Porter le lait à  ébullition et laisser bouillir quelques instants. 
Verser le lait sur le mélange farine et beurre en fouettant.
Assaisonner.
Remettre le tout au micro-onde pendant 1mn.
Fouetter de nouveau.
C'est prêt !!!