750 grammes
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Temps de cuisson des aliments

Temps de cuisson des aliments

Temps de cuisson des aliments

Les œufs

  1. Œufs durs = Mettre les œufs et comptez 10mn après frémissement
  2. Œufs mollets = Mettre les œufs dans l'eau frémissante et cuire 5mn
  3. Œufs à la coque = Mettre les œufs dans l'eau frémissante et cuire 3mn
  4. Œufs pochés = Mettre les œufs dans l'eau vinaigrée frémissante et cuire 3mn

 

Les pâtes

  1. Pâtes Al Denté = 7-8mn après ébullition
  2. Pâtes normales = 10mn après ébullition
  3. Pâtes bien cuites = 15mn après ébullition

 

Le riz

  1. Riz bien cuit = 20mn après ébullition
  2. Riz normal = 15mn après ébullition

 

Les légumes

  1. Artichauts = 15mn après ébullition (départ eau froide)
  2. Asperges vertes = 15-20mn 
  3. Brocolis = 5mn à la vapeur ou 8mn à l'eau et 10mn à la poêle
  4. Carottes = 20mn à l'eau frémissante ou 8mn à l'auto cuiseur et 15-20mn à la poêle
  5. Céleri rave = 15mn à l'auto cuiseur ou 20mn à la poêle
  6. Champignons de Paris = 20mn à la poêle
  7. Châtaignes = 20mn à 220°c sur une plaque au four
  8. Chou blanc = 15mn dans l'eau frémissante
  9. Chou fleur = 15mn à l'eau bouillante ou 5mn à l'auto cuiseur
  10. Côtes de Bettes = 10mn après ébullition ou 10mn à l'auto cuiseur
  11. Endives = 20mn après ébullition ou 25mn à la poêle et 10mn à la vapeur
  12. Epinards = 6mn à la vapeur ou à la poêle
  13. Fenouil = 10mn à la vapeur ou 40mn à la cocotte
  14. Haricots verts = 10mn à la vapeur ou à l'eau
  15. Lentilles = 25mn après ébullition de l'eau
  16. Maïs = 3-5mn à la vapeur ou à l'eau et 35mn au four
  17. Navets = 25mn dans l'eau bouillante ou 6mn à la vapeur
  18. Poireaux = 15mn à la vapeur ou à la poêle
  19. Poivrons = 15mn à la poêle au four ou à la vapeur
  20. Pommes de terre = 20mn env. à l'eau ou à la poêle
  21. Potiron = 6mn à la vapeur 10 mn à l'eau et 15mn à la poêle
  22. Rhubarbe = 10mn à l'eau bouillante
  23. Salsifis = 20mn à l'eau bouillante

 

Les gratins

  1. Gratin de pâtes = 15mn à 200°c
  2. Gratin dauphinois = 45mn à 200°c
  3. Gratins de légumes = 10mn env. à 200°c

 

Les volailles

  1. Cailles rôties = 20mn à 180°c
  2. Canard = 50mn à 220°c
  3. Chapon = 30mn par 500gr à 170°c maxi
  4. Dinde rôtie = 30mn par 500gr à 180°c
  5. Pintade = 1h à 210°c
  6. Poulet = 30mn par 500gr à 210°c

 

Les viandes

  1. Bœuf bourguignon = 3h env. à la cocotte
  2. Boudin = 5mn de chaque côté
  3. Carré d'agneau = 20mn à 230°c
  4. Escalope de veau = 3mn par face
  5. Filet de bœuf = bleu 2mn par face et a point 5mn par face
  6. Filet mignon d'agneau = 25mn par kilo à 200°c ou 35mn à la poêle
  7. Filet mignon de porc = 30mn à la poêle ou 15mn de chaque côté au four 250°c
  8. Gigot d'agneau = 30mn par kilo à 220°c
  9. Blanquette de veau = 1h15 à la cocotte ou 50mn à l'auto cuiseur
  10. Lapin = 45mn à la cocotte ou 30mn à 200°c
  11. Magret de canard = 6-8mn à la poêle départ côté graisse
  12. Rôti de bœuf =

-Saignant

  • 24mn (2 x 12) pour faire cuire un rôti de 800gr;
  • 26mn (2 x 13) pour faire cuire un rôti de 1kg;
  • 30mn (2 x 15) pour faire cuire un rôti de 1kg500;
  • 40mn (2 x 20) pour faire cuire un rôti de 2kg

-A point

  • 30mn (2 x 15) pour faire cuire un rôti de 800gr;
  • 34mn (2 x 17) pour faire cuire un rôti de 1kg;
  • 40mn (2 x 20) pour faire cuire un rôti de 1kg500;
  • 50mn (2 x 25) pour faire cuire un rôti de 2kg

-Bien cuit

  • 36mn (2 x 18) pour faire cuire un rôti de 800gr;
  • 40mn (2 x 20) pour faire cuire un rôti de 1kgo;
  • 50mn (2 x 25) pour faire cuire un rôti de 1kg500;
  • 1h (2 x 30) pour faire cuire un rôti de 2kg
  1. Rôti de porc =1h30 à 150°c
  2. Rôti de veau = 1h à 180°c pour 1kg et 1h20 pour 1,5kg
  3. Sauté d'agneau = 1h à la cocotte
  4. Tournedos = Bleu 2mn chaque face, saignant 4mn et 8mn bien cuit 

 

Les poissons

  1. Filet de cabillaud = 3 à 5mn de chaque côté à la poêle ou 20mn au four et 7mn à la vapeur
  2. Filet de colin = 7mn à la vapeur ou 15mn au court bouillon et 15mn au four
  3. Dorade = 30mn au four entière ou 2mn de chaque côté pour des filets à la poêle
  4. Filet de lieu = 10mn à la vapeur ou 5mn de chaque côté à la poêle et 20mn au four
  5. Lotte = 5mn de chaque côté pour des filets à la poêle ou 5mn pochée et 10mn à la vapeur
  6. Aile de raie = 15mn pochée ou 20mn au four et 5mn de chaque côté à la poêle
  7. Pavé de saumon = 25mn au four ou 5mn de chaque côté à la poêle et 7mn poché
  8. Sole = 5mn de chaque côté à la poêle ou 30mn au four et 30mn en papillote
  9. Steak de thon = 3mn de chaque côté à la poêle ou 30mn poché et 30mn au four
  10. Truite = 20mn au four ou  mn de chaque côté à la poêle

 

 Les fruits de mer

  1. Bulots = Dégorger 1h dans l'eau salée puis 20mn après ébullition dans l'eau salée poivrée 
  2. Noix de St Jacques = 1 à 2mn de chaque côté dans une poêle bien chaude
  3. Crabe = 15 à 20mn plongé vivant dans l'eau bouillante salée
  4. Crevettes grises = 3mn dans l'eau bouillante salée
  5. Crevettes roses = 30sec dans l'eau bouillante
  6. Homard = 12mn pour 450gr dans l'eau bouillante
  7. Langoustines = 4mn dans l'eau frémissante
  8. Moules = 5 à 10mn à feu vif dans une marmite
  9. Tourteau = 20mn après ébullition

 

Les desserts

  1. Brownie = 20mn maxi au four à 180°c
  2. Clafoutis = 20mn au four à 180°c
  3. Crème au caramel = 20mn au bain marie au four
  4. Crème brulée = 1h15 au four à 105-110°c
  5. Crumble = 20mn au four à 210°c
  6. Financier = 10mn au four à 180°c
  7. Flan aux œufs = 45mn au four à 150°c
  8. Fondant au chocolat = 12mn au four à 210°c ou 4mn au micro ondes
  9. Gâteau au yaourt = 30mn au four à 200°c déjà pré chauffé
  10. Macarons = 12mn au four à 180°c
  11. Meringue = 2h partie basse du four électrique à 180°c
  12. 2 h partie haute du four à gaz à 180°c et aérer toutes les 20mn en ouvrant la porte du four pendant quelques secondes
  13. Panneton = Au four 10mn à 200°c puis 45mn à 150°c
  14. Pomme au four = 30mn au four à 180°c
  15. Sablés = 12mn à 170°c au four
  16. Tarte aux pommes = 30 à 40mn au four à 180°c

 

Source : http://www.lesrecettesdepascal.fr/temps-de-cuisson/

 

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