750 grammes
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Bûche à la pêche

Ma bûche à la pêche
Ma bûche à la pêche

Ma bûche à la pêche

Noël approche, on commence les tests de bûche et surtout mon nouveau moulé à bûche

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Ingrédients :

 

**+/-24 biscuits à la cuillère

**250gr de mascarpone (très froid)

**230gr de pêche en boite

**20cl de crème liquide entière 30% (très froid)

**55gr de sucre de glace

**fixateur de chantilly

**petites meringues à la framboise

**colorant rose et jaune

**déco en sucre

 

Préparation :

 

Mettre votre congèle, votre saladier et fouet.

Egoutter les pêches mais garder le jus.

Réserver.

Cheminer votre moule à bûche d'un film alimentaire.

Tremper légèrement un biscuit à la cuillère et déposer-le au font du moule, jusqu'à former une barque arrondis, il vous reste des biscuits c'est normal, ils nous serviront plus tard.

Réservez au frais.

Sortir votre saladier, le fouet du congélateur, incorporer dedans la crème, 100gr de mascarpone et 35gr de sucre de glace.

Fouetter jusqu'à obtenir une belle chantilly en rajoutant en cours de route le fixateur et le colorant rose.

Sortir du frais votre moule à bûche.

Etaler un premier étage de chantilly ensuite des pêches coupées en lamelles et ainsi de suite, jusqu'à épuisement de la chantilly.

Avec le reste des biscuits à la cuillère humidifié légèrement, refermer la bûche avec.

Remettre au frais.

On va préparer le glaçage, prendre le reste de mascarpone et 2 càs de sucre de glace.

Travailler les avec une spatule pour le détendre, surtout ne pas utiliser de fouet électrique car tout devient rapidement liquide.

Rajouter du colorant jaune et remélanger.

Sortir votre moule, retourner-le délicatement sur une assiette et démouler-le.

Napper votre bûche en la recouvrant avec le glaçage.

Décorer-les avec les meringues et les déco en sucre.

Réserver votre bûche au frais au moins 1h avant dégustation.

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